CDR FoodLab pozwala na oznaczanie laktozy w mleku zgodnie z metodą referencyjną (HPLC), która wymaga przygotowania, specjalnych umiejętności i dużo czasu. Z systemem CDR FoodLab® możesz z łatwością przeprowadzić analizę na próbkach płynnych lub stałych. W tym ostatnim przypadku wymagane jest bardzo szybkie przygotowanie próbki w celu wyodrębnienia roztworu przeznaczonego do analizy.
Test jest odpowiedni do stosowania w produktach bez laktozy, gdzie część lub cała laktoza została rozbita na glukozę i galaktozę przez enzym laktazę. Jest również odpowiednia dla produktów, w których laktoza jest normalnie obecna.
Zasada oznaczania:
Laktoza jest dwucukrem występującym w mleku, złożonym z galaktozy i glukozy. Laktoza stanowi około 4,5 ~ 5% mleka (wagowo). Enzym laktaza ma zasadnicze znaczenie dla hydrolizy pokarmowej laktozy w mleku – niedobór enzymu powoduje nietolerancję laktozy.
Laktoza jest hydrolizowana do glukozy i galaktozy. Glukoza reaguje ze związkiem fenolowym poprzez reakcję enzymatyczną z peroksydazą i tworzy różowy kompleks. Absorbancję kompleksu odczytuje się przy 505 nm, a jej wartość jest wprost proporcjonalna do stężenia laktozy w próbce.
Czas testu: 10 minut